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丸蟹の味噌汁


花金ですが…

特に予約はありません。

どーぞ御遠慮なさらずにお越し下さい。

 

さて…

今朝の市場で見つけた丸蟹(ヒラツメガニ)。

身は少ないけど、いい出汁がとれるんだよ~!

飲んだ後に一パイ丸ごと使った味噌汁はどう?

 

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初夏になると出回り始める白烏賊と赤烏賊。

どっちも剣先烏賊で、正直なところ見分けがつかないんだけど…

どうやら山陰から九州にかけての日本海、東シナ海方面で獲れるのが白烏賊で…

太平洋伊豆諸島近海で獲れるのが赤烏賊ってことらしい。

いずれにしても身厚で歯応えがあって甘味が強い高級烏賊だよ~!

で、今日仕入れたのは新島で揚がった赤烏賊!

 

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今日の日替わりはこちら

   ↓  ↓  ↓

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睦乃家 二代目鉄五郎

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