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鯨のさえずり


夜明けに聞く小鳥のさえずりは清々しい。

でもね、あれは繁殖期を迎えた♂が♀を誘う求愛の声なんだってさ。

 

ところで…

 

これなぁ~んだ?

   ↓

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やや脂身の多い牛肉のようにも見えるけど…

これが「さえずり」と呼ばれる鯨の舌。

市場で見るのも珍しいなかなか手に入らない稀少な部位でね…

これどうやって食べるの?って市場に来てた同業者さんに訊かれたぐらい。

ぽん酢と紅葉おろしで脂の甘さと独特の食感を味わってみて!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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