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寿司屋のカウンターにて


未成年の頃はただの憧れだった寿司屋のカウンター。

自分で稼ぐようになって、他の出費を抑えて…

それでも数ヶ月に一回の贅沢だけど…

彼女(現女房)を連れて行ってたなぁ…

 

あの柔らかい酢飯の匂いと白木の板の匂いが好きでね…

当時の風貌がそうだったのかな…

板前さんから「御同業ですか?」なんて言われたのを思い出す。

あの頃は自分が厨房に立つなんて想像すらしてなかったんだけどね。

 

月日は過ぎて今から20年ほど前かな…

居酒屋商売を目指そうと思った頃から再び寿司屋へと足繁く通い始めた。

 

家で厨房に立つこともなく、料理の経験もない。

釣りで覚えた鯵の三枚おろしがなんとか出来る程度のド素人。

とは言え、もう何処かに弟子入りするような齢じゃない。

見様見真似と直感と想像力と…あとは根性!根性!

 

寿司屋のカウンターに座って板前さんの一挙一動を眺める。

道具や厨房用品の配置も観察する。

馴染みになったら恥を捨てて教えを乞う。

 

そして今がある。

 

自分にとっちゃ寿司屋のカウンターは学び舎であり故郷であり…

 

どうやら孫もこの場所が好きなようで…(笑)

 

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いつかカウンターで肩を並べて…

そんな夢を抱きながら…

それまで元気でいなくちゃね!(^v^)

 

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さて連休明け…

 

牡蠣・鰯・目光・鰹・地蛸・平目・鰤・白子…

いろいろ買い揃えたよ~!

 

めひかり唐揚げA

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
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アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
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営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

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