新着情報

新着情報

備長炭


冬の厨房内は寒い。

コンクリ打ちっぱなしの床だから足元から冷える。

だから靴下2枚重ねた上に長靴履いてる。

それから水が冷たい。

板場では鮮魚を扱うからお湯が使えない。

特に雪が降った後なんかは心臓が止まりそうな冷たさ。

そんな時は備長炭の上に手をかざす。

 

備長炭A

 

だけど…

備長炭の本来の役割は食材を美味しく焼くこと。

 

自家串打ちの焼き鳥はもちろん!

 

やきとりE

 

車海老は塩焼き!

 

くるまえびB

 

冬は焼き牡蠣!

 

真牡蠣K

 

早くも空豆が登場!

 

指宿産そらまめA

 

焼いたら甘~い下仁田葱!

 

下仁田ねぎ

 

肉好きには牛カイノミ!

 

カイノミ串A

 

今日の日替わりはこちら

   ↓  ↓  ↓

IMG_0790

 

 

 

 

睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
      東京都立川市曙町1-23-10
アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
TEL     042-527-6776
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

当店facebookページはこちら
http://on.fb.me/1KelnlD
  • facebook
  • twitter