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舞茸の炙り焼き


立方形の箱に収まったこのヒラヒラした物体は…?

 

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栃木産のデカ舞茸!

シンプルに備長炭で炙りまっせ!

 

それから…

 

西京味噌に酒と味醂を適量ネリネリして香り付け程度に薄口垂らして…

塩で水分出した切り身を晒でくるんで漬けこんで…

仕込んだよーーー銀鱈の西京漬け!

 

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これはずーっとお客さんからの要望が多かったんだけど…

銀鱈がなかなか立派な値段でね…

値が下がるのを待とう!って模様眺めしてた。

ところが高値安定で一向に下がる気配がなく…

「もう待てねぇーな」ってことで…

週末にはメニューに載せるんでお楽しみに!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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