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万願寺甘唐辛子・長助茄子…夏野菜の備長炭焼き


夏の京野菜、万願寺甘唐辛子。

苦いような、辛いような…好みの分かれる食材。

塩振って備長炭で焼きます。

俺は好きです!

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ジャンボスイカで有名な、とにかくデカイものを作ることに心血を注ぐ熊本県植木町。

その植木町の長助茄子(大長茄子)を備長炭で焼きます。

けっこう瑞々しくて焼きで本領を発揮する茄子だと思います。

自家製のだしつゆに鰹節で!

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睦乃家 二代目鉄五郎

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