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新じゃがの素揚げ


旬のものは素材自体が旨い。

だからなるべく奇を衒わずシンプルに…を心がけている。

 

長崎産の新じゃがを皮を剥かずに低温の油でじっくり素揚げ。

熱々の新じゃがに塩を振ってバターを乗っけて…

ただそれだけ。

 

これが旨い!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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