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漁師風ぶりあら大根


この時期なんでね、市場に鰤があれば買うようにしてる。

身は刺身や鰤しゃぶ、カマは塩焼きにして…

そうすると当然のことながら大量のアラが残る。

となれば…

やっぱり大根と一緒に炊くのが一番でしょ!

とは言ってもいろんなやり方があってね…

鰤と大根を別々に炊いて上品に仕上げた京風鰤大根なんてのもあるけど…

ウチは漁師が船上で賄いに作るような鰤あら大根。

こってり甘辛味が染みた大根がたまらんよ~!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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