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三陸広田湾の牡蠣


子供の頃、チョコボールで金のエンゼルが当たった。

25歳の時、結婚式を目前に控えて車に当たって半年入院した。

30代の頃、一年に二度も生牡蠣に当たって悶絶した。

5年前、ロト6で10,800円が当たった。

 

いい当たりもあれば悪い当たりもあった。

俺の人生、運がいいのか悪いのか…

今こうして達者で過ごしてるんだから…

まぁ運がいいんだよ…たぶん。

 

生牡蠣に当たって悶絶したのはまだこの商売を始める前だったけど…

年に数回程度しか食べないのにかなりの確率で当たってたなぁ…

それでも懲りずにまた食べたくなってしまうのが牡蠣の持つ魔性だね。

 

そんなこともあって居酒屋稼業を始めた当時は牡蠣を扱わなかった。

自分が悶絶するんなら自己責任だけど…

お客さんにそんな苦しい目に合わせるわけにはいかんから…

 

だけど「生牡蠣が食いてぇ~!」とのお客さんのリクエストは毎年多い。

長年悩んだ末に、店を現在地に移した5年前から扱うことにした。

保健所のマニュアルを遵守しながら…

 

ところが…

昨年、初の食中毒事故が起きてしまった。

取り扱いには細心の注意を払ってきたつもりだったが…

 

保健所に報告…

同時期、同海域産の牡蠣でノロウィルス感染が多数報告されているとのこと。

出荷元の漁協にも電話で確認…

出荷時の検査では検出されなかったが、出荷先で出てしまったとのこと。

 

お客さんには事情を説明し幾重にも詫びた。

買った市場の魚屋にも報告した。

保健所にも御足労願った。

 

そのお客さん…

この件の後も何度か御来店下さっている。

誠に有難いことだ。

これでどんなに気持ちが救われたことか…

 

それにしても…

出荷元からも売った魚屋からも「ごめん」の一言もない。

謝るのはいつも居酒屋。

なんだかやるせないなぁ…

 

以来、その出荷元の牡蠣は買わないようにしている。

市場でも○○産で事故があったとか、マメに情報交換するようにしている。

 

牡蠣に当たるか当たらないか…

鮮度管理はもちろん大切だけど、情報の仕入れが最も重要。

どんなに鮮度がよくてもウィルス持ってたらどうにもならない。

まるでロシアンルーレットみたいにリスキーな食材。

 

それでもコイツの魅力には勝てない。

牡蠣の旨い季節が到来!

 

ってことで…

3.11で町が津波に飲み込まれた陸前高田。

森林からミネラル豊富な水が流れ込む三陸リアス海岸のほぼ中心。

昔っから定評の高い広田湾の牡蠣が入ったよー!

生でも焼きでも!

 

岩牡蠣E

 

一応…

 

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