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備長炭


厨房の中は暑い。

いや、熱い!

今日の様な天気だと湿気も加わるからサウナになる。

じとーっと額に汗が滲んでやがてポタポタと落ちる。

この時期でも厨房内より外の方がう~んと涼しい。

だから時々、勝手口から外へ出て一服する。

その灼熱地獄の元凶は…

備長炭!

 

備長炭看板

 

備長炭A

 

仕入れた素材や仕込んだ素材を最高に旨い状態で出したいのよ…

だから、暑いだの寒いだのを我慢するのが仕事と心得る。

 

それにしても今朝の仕入れ…

荷物の積み下ろし時に限って雨がドシャ降り。

不思議なことに車に乗った途端に小降り。

服を着たまま海に飛び込んだような無様な格好で…

天を見上げて苦笑い。

 

これもお客さんに「旨い!」と言わせるためのヤセ我慢。

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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