睦乃家さんのウリは何ですか？

魚介料理、焼き鳥、馬刺し、煮物、揚げ物…

料理はどれも手をかけてこだわってらっしゃるし、どれも美味しい。

でもそれが逆に「店のウリ」を消し合ってしまっている。

今はもう総合居酒屋ではなく、専門店化が時代のトレンドになってます。

「ここへ来たらこれを食べろ！」というウリが何か一つ欲しいところですね。

ずーーーーーっと前のことだけど…

飲食店経営コンサルタントと称する方からこんな御意見を賜った。

はいはい、仰せの通りでございます。

確かにウチのメニューって総花的なんだよなぁ…

「焼き鳥一筋」と「焼き鳥もあるよ」ではどっちがイメージとして旨そうか…

「おでん屋」と「おでんもやってるよ」では…

うんうん、それはよーくわかってる。

たぶん、自分が机の上で仕事するコンサルタントだったら同じ指摘をするだろう。

だけどね…

机上で得た空想と実践で得た直感だったら後者を重んじる。

まぁ、毎日市場に通ってるんだから…

ウチに来たら刺身食ってってよ！って心の中では思うけど…

アタシおさかな苦手なの～！っていう人もいるし…

あっ、俺セロリが嫌いなんで…

今までにセロリを使ったメニューはないよ！!(^^)!

だからね…

総花的ですが何か？ってな感じで開き直ってる。

ウリは何？って訊かれたら…「その時に旨いと思ったもの」

もっと乱暴に言ってしまえば…「その日、俺が食いたいと思ったもの」

だってさぁ…

その方が「旨いよ！」って素直に言えるじゃん。

これじゃダメっすかね？

今日の総花的日替わりはこちら

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