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寒鰤・寒鯖・寒平目…


今日は二十四節気の大寒。

 

例年の今頃は手の甲がピシピシとひび割れて痛痒い思いをしてたけど…

今年はやっぱり暖冬で、今のところ手の甲は少々ガサつく程度。

 

ところが月曜日のドカ雪以来、店の厨房でも市場でも地面からシンシンと冷える。

 

こんな時節に旬真っ盛りを迎えるのが「寒○○」と呼び名に寒の付く魚。

 

寒鰤

 

ぶり刺身A

 

寒鯖

〆さばD

 

寒平目

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ぜ~んぶ揃ってます!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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