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たけのこ焼き


「睦乃家さん!焼きにピッタリのいい筍が入ったよ~!」

先日、市場の八百屋さんからそう声を掛けられた。

「えーっ!いくらなんでもまだ早いだろ?中国産か?」

「いやいや何言ってんすか、静岡っすよ!」

 

まぁ、そんな感じのやりとりで実物を拝見。

確かに焼きにピッタリ!2Sサイズの若い筍。

筍は成長して大きくなるとエグみが出るからアク抜きしないと使えない。

この位の若い筍だったらそのまま焼くのが一番旨い。

例年だと、2月の中旬頃に九州の福岡八女とか熊本辺りから出始めて徐々に北上するのに…

それがなんと…もう静岡で採れてる!

これも暖冬の影響なんだろうね…。

あぁ、コイツは旨そうだ!で、即買い!

 

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当店ではコイツを半割にして…

刷毛で出汁醤油を塗って…

アルミホイルに包んで…

真っ赤に燃える備長炭の中に突っ込んで蒸し焼きにする。

ふわ~っと甘~い春の香りが絶品!

大きく育ったら食べられないからね、味わえる期間はけっこう短いよー!

 

魚屋さんで聞いた話だと、沖縄や九州ではもう鰹が揚がり始めたとか…

今年は旬の訪れが1ヶ月~2ヶ月早いかもね…。

 

さて、今日は連休のド真ん中…

予約もないし、期待薄だけど頑張って店開けます!

今日の日替わりはこちら

  ↓  ↓  ↓

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睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
      東京都立川市曙町1-23-10
アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
TEL     042-527-6776
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

当店facebookページはこちら
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