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焼き鳥・馬刺し・豚角煮etc…魚だけじゃないよ!


「魚の店」というイメージが定着してるのかも知れないけど…

実は肉料理にもしっかりと手を施してます!

 

焼き鳥…

一回り大きい鶏肉をゴツイ鉄砲串に一本一本丁寧に自家串打ち。

つくねは毎回手で捏ねてこれまたゴツイ平串に巻き付けて自家串打ち。

これを灼熱の備長炭で焼き上げます。

焼き手は翔斗。

専門店の味に負けません!

やきとりE

 

 

馬刺し…

自分の足で探した熊本の馬肉専門業者から少量ずつ直送されます。

メインは赤身、ふたえご、たてがみの三種。

時々レバーも入って来ます。

馬刺しに合わせる醤油も熊本のたまり醤油です。

馬刺しB

 

 

豚の角煮…

表門を焼いて余分な脂を落とし、更に長時間下茹でして徹底的に脂臭さを抜きます。

圧力鍋を使わず、じっくり時間をかけて煮込んであるので箸で切れるほど柔らかく仕上がってます。

味玉を添えて…

角煮B

 

魚だけじゃないよ!

 

今日の日替わりはこちら…

  ↓  ↓  ↓

DSC_2972

 

睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
      東京都立川市曙町1-23-10
アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
TEL     042-527-6776
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

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