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居酒屋って何だろう?


ココでも何度か書いたんだけど…

居酒屋が売る商品は「時間」だと思ってる。

その「時間」の中に「美味しさ」と「楽しさ」と「寛ぎ」があるかないか…

これが居酒屋を営む上での要諦だと心得ているつもりだ。

 

だから…

そこにお客さんが居てこその居酒屋であって…

店の料理をお客さんが店の外で召し上がるとなれば…

それは居酒屋としての体を成していない食品加工工場である。

 

で…

 

緊急事態に突入してから毎日のように「出前館」の代理店から電話がある。

最初の一か月間は配達手数料も広告費も無料とか…

タブレット端末等の初期費用が無料とか…

この導入チャンスを断る理由はないでしょ!ってな感じで…

代理店によって特典も様々なようだがとにかく売り込みがしつこい。

 

まぁ確かにこのコロナ禍でデリバリーに活路を見出そうと考える店は多いだろうし…

そんなニーズに食い込もうとするデリバリー業者の営業戦略も理解は出来る。

 

でもね…

 

有難い御提案だけど居酒屋の文化は崩したくないのよ。

ウチのスタイルを変えてまでやる気持ちはないんだよね。

ゴメンね!って…

 

こんなアタシゃやっぱりバカですかね?(笑)

 

さて…

この断面に注目!

 

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脂のサシが凄いでしょ!これ何だと思う?

20㎏の天然カンパチでっせ!

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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