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市場に通うワケ


FAXやメールで発注すれば魚も肉も野菜も業者が運んでくれる。

そんな便利な時代になんで毎朝市場に通うのか?

 

業者に依頼すれば支払いも月掛けで済むし、ガソリン代だって馬鹿にならない。

その上なによりも貴重な睡眠時間が最低でも2時間は増える。

ビジネス視点で考えれば経済性でも合理性でも市場に通う理由なんかないのかもしれない。

 

それでも開市日には欠かさず市場へ通う。

仮に買うものが無くても朝の散歩だと割り切って出掛ける。

本当は築地へ行きたいところだけど、そうなると睡眠時間はゼロを覚悟せんと…

だから行き先は昭島の三多摩市場。

 

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ここに買い付けに来る人達は主に居酒屋、料理屋、寿司屋等でやっぱり老舗が多い。

最近出来た店やチェーン店の人達は殆んど見かけないなぁ~。

昔は怒号が飛び交うぐらい活気があったそうだけど、最近の市場は人影疎らも珍しくない。

これも時代の流れなのかねぇ…。

 

魚、肉、野菜はもちろん、調味料、冷凍食品、乾物、豆腐、練り物…何でも揃う。

但し、原則現金取引。クレジットカードって何だ?の世界。

 

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で、本題…

なんで通うのか?

 

例えば魚…

活魚、鮮魚、冷凍、釣り、定置網、巻き網、野〆、活〆、神経抜き…

それから天然、養殖、近海、輸入、サイズの大小等々、それこそピンキリなわけで…

業者にどんなに細かく指示を出しても自分が望むものが届くとは限らない。

 

お客さんに「な~んだ…」って思われたって業者のせいには出来ないでしょ?

 

やっぱり自分で選んだものだから自信を持って奨められるんでね…

カッコつければ、自分の目利きで選んだ食材に責任を持ちたいんですよ。

 

だから…

「なんだこの店は…たかが鰯一匹にしちゃ高けぇじゃねーか!」

って言われたって

「食ってみりゃどんだけ安いかがわかるってもんよ!」

って言ってやりたいけど、実際にはなかなか言えない。!(^^)!

 

だけど…

経費かけて、睡眠時間削って、命削って…

それでも毎朝の目利きが店の生命線だと自分では思ってる。

ぜ~んぜん合理性のない自己満足のちっぽけな誇りなのかもしれないけどね…。

 

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まっ、そんなこんなで今朝もいろいろ仕入れて来ました~!

 

あ~眠い…

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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