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ひやおろし


今日は市場が休みなもんで酒の話しでも…

 

この時期になると「ひやおろし」と呼ばれる酒が多く出回りますなぁ~

お客さんからも「大将、ひやおろしって何?」な~んてよく訊かれます。

「あぁ、まぁ冬に造ってひと夏寝かして秋口に出荷する酒っすよ!」

そんな風にざっくりとお答えしてますが、ちょいとこれでは乱暴なんでもう少し詳しく…

 

冬~春先に造って一回火入れ、熟成が進む暑い夏の間に貯蔵して秋口に瓶詰め出荷。

通常二回行う火入れを一回しか行わないのは酒本来の香りと馴染んだ味わいを壊さない為。

暑い夏に熟成させることによってまろやかな旨味が乗ってくる。

それがひやおろし(冷卸)!

 

今週、当店で御紹介してるのは「萩の鶴 特別純米 ひやおろし」

 

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地元の水・米・人で酒を造るというこだわりを持った宮城栗原の蔵です。

 

広がる旨味とほのかに感じる酸味と渋味が秋の食材にベストマッチ!

 

備長炭で焼いた秋刀魚と一緒にいかがっすかー?

 

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今日の日替わりはこちら

  ↓  ↓  ↓

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睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
      東京都立川市曙町1-23-10
アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
TEL     042-527-6776
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

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