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大阪湾のいわし


昨日の津波の影響で今朝の市場はさすがに魚が少なく高値。(>_<)

 

今日の御紹介は岸和田だんじりの季節に旬を迎える「大阪湾の真鰯」

いわしK

 

小振りなものが多いけど、扱いが丁寧で鮮度もいいから鱗が落ちてない。

顔つきもしっかり上方の顔だ。(これは長年市場に通ってるとなんとなくわかってくる)

内臓を処理すると腹に真っ白な脂肪の塊を抱えている。

これはもうやっぱり刺身でしょ!

 

その他、少々?(かなり)お高いですが、北海道噴火湾の子持ち活牡丹海老等も買って来ました。

 

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