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熊本より直送! 新鮮馬刺し


もう10年近くになるかな…

某古典芸能一座のプロモーションを請負って九州、四国、中国地方を廻った。

その折に、現地で評判を聞き込みながら探した馬肉専門の肉屋さん。

現在も熊本菊陽町にあるその肉屋さんから新鮮な馬肉を送ってもらっている。

レギュラーはコリコリとした食感の赤身、アバラ肉のふたえご、コウネと呼ばれるたてがみの三種。

これに時々スポットでレバーを入荷することもある。

昨今いろいろと生肉に規制がかかった影響で馬肉に需要が集中している。

特にふたえご、たてがみ、レバー等の稀少部位は僅かな量しか届かなくなっている。

それでも長年の付き合いもあってなんとか優先的に割り当ててもらっている。

熊本で造られた甘いたまり醤油で!

合わせる酒は…う~ん、やっぱり米焼酎かな…

馬刺しB

 

馬レバB

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

住所    〒190-0012
      東京都立川市曙町1-23-10
アクセス  JR中央線立川駅北口から徒歩5分
TEL     042-527-6776
営業時間  17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日   不定休

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