2019.01.16
鯛のはなし
テレビから横綱引退の報。
もう限界か…とか、まだやれるとか…
厳しい意見と厚情とが入り交じってる。
う~ん…
本人の心中を察するとあんまり辛辣なことは言えないけど…
これがモンゴル人力士だったらどうだったんだろう?
さて…
相撲の優勝祝賀でも重用されてる鯛のはなし。
その色や姿から祝いの席に欠かせない鯛なんだけど…
実はこの鯛の目利きってなかなかの難儀でね…
外見では色も張りも良好で目が澄んでても味がイマイチだったり…
この時期だったら間違いなく旨いってわけでもなく…
この海域だったら大丈夫ってわけでもなく…
正直なところ鯛に関しては目利きの決め手がないんだよね。
今迄に心底から「旨いなぁ~!」って感じたのはニ回ぐらいで…
鯛は格式ばかりで味は大したことないのか?って思ったこともあった。
醤油にふわぁ~っと脂が散るあの感じの鯛。
養殖の鯛だったら人為的に脂が乗るようになってるけど…
やっぱり天然の鯛の脂の旨さには遠く及ばない。
それがね…
久々に出会ったんだよ!
淡路の天然真鯛!
皮を引いたら包丁に脂がネットリと…これは間違いなく旨い!
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睦乃家 二代目鉄五郎
住所 〒190-0012
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営業時間 17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日 不定休
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