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梅干し


最近市販されている梅干しは減塩志向でどれも甘いんだよね。

自分が探しているのはあの赤紫蘇の香りが効いたしょっぱ~い梅干し。

そう、お婆ちゃんが皺だらけの手で作ったあの梅干し…

 

ところが祖母はもうこの世にはいない。

自分の手で再現しようか…とも思うけど、時間がねぇ…

 

お客さんとそんな会話をしていたら、手づくりの梅干しの差し入れを頂いた。

「漬けてもしょっぱ過ぎて誰も食べてくれないんだよ~」

そんな感じで二人のお客さんからそれぞれ頂いた。

 

あぁ…やっぱり手づくりの梅干しは旨い!

 

夏の厨房内は暑い。

仕事が終わって着替えると、ユニフォームは汗を吸ってずっしり重くなっている。

大量の汗をかいた身体が塩分を求める。

 

お客さんから頂いた「愛」でなんとかこの酷暑の夏も乗りきれそうだな…

 

今日は定休を頂いております。

長崎へ黙祷…

 

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睦乃家 二代目鉄五郎

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